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中餐烹饪与营养膳食专业介绍

信息来源：互联网 ‖ 发稿作者：admin ‖ 发布时间：2015年02月07日 ‖ 查看5578次

中餐烹饪与营养膳食专业介绍

【专业名称】中餐烹饪与营养膳食

【专业代码】130700

【培养目标】面向餐饮业，培养具有较强的刀工、勺工、白案、红案和食雕与冷拼能力，学生能单独完成红案、白案、凉菜等岗位工作，能达到中式烹饪中、高级水平。

【主干课程】《中式烹调技术》、《餐饮服务与管理》、《面点制作》、《名特小吃制作》、《雕刻》、《刀工》、《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》、《餐饮设备使用与保养》、《烹调工艺美术》、《餐饮成本核算》等课程。

【就业方向】毕业生主要面向餐饮业。

【专业级别】中职教育市级示范专业。

【师资力量】本专业师资雄厚。有高级讲师2名，中级讲师2名，初级讲师2名，市级骨干教师1名，县级骨干教师1名。